Snabba omeletten

En superenkel, nyttig och snabb lunch som kan varieras oändligt är omeletten.

             

Jobbade hemifrån på förmiddagen och behövde en snabb och enkel lunch innan eftermiddagens jobb och träning.

Jag hade i följande, (kan som sagt varieras utifrån vad du har hemma eller är sugen på.)

Olivolja
Svamp ( jag hade champinjoner)
Purjolök
Squash
Eko Ägg
Tomat
Fetaost (obs! laktosfri på get & fårmjölk)
Färsk spant och basilika
Samt kryddor.

Börja med att fräsa purjo, svamp och squash i lite olja, krydda med lite cayennepeppar (kan uteslutas med gör mycket för smaken).

               

Blanda 5 ägg (jag hade 3 hela ägg och två äggvitor för att få det lite nyttigare) med lite kallt vatten, "vispa" med en gaffel och ha i lite salt och peppar.


Ha på lite extra olja och sen häller du över äggen, se till att grönsakerna hamnar jämt i pannan. Lägg på locket och sänk värmen så det inte bränner i botten.

Skär tomter i små skivor och smula ca 100g fetaost, strö över omeletten när den börjar sätta sig. Lägg på locket och lät osten smälta lite.

               

Skölj spenat och basilikan som du lägger på omeletten, tag av värmen och lägg på locket ngn minut innan du serverar. Klart!

Superenkelt och gott.

Annat som är gott i omelett;
Färsk sparris
All svamp
Tofu, gärna den med pizza eller mandel-sesam smak
Torkad tomat
Oliver
Ruccula
Lax
All typ av ost (om du inte är allergisk)

m.m...

En omelett på 5 ägg blir 2 rejäla portioner, perfekt matlåda ;-)