Gluten, laktos och sockerfria bananplättar

Supergoda bananplättar, perfekt mellis eller efterrätt.

Ingredienser till 4 plättar,
2 bananer
1 eko ägg
2 msk jordnötssmör (helst eko/sockerfri, se bild)
1,5 tsk rismjöl
1 msk riven kokos
En nypa flingsalt
Kokosolja att steka i

Gör så här,
Mosa bananerna till mos i en skål m gaffel, tillsätt ägget och "vispa" ihop med gaffeln. Klicka i 2 msk jordnötssmör ( den på bilden är absolut bäst!!), häll i rismjöl, kokos samt lite salt. Blanda allt till en krämig smet.
Ta kokosolja i stekpannan och klicka i lagom stora plättar, jag använde först en ministekpanna och sen vände jag över dom i en större för fin form och lagom storlek. Stek tills dom är lite gyllene och servera direkt.

Sååå goda och du behöver inget till då dom är sprängfulla med massa gott!
Bonus att dom är helt utan gluten, laktos och socker!!!

Test av nya laktosfria produkter del.1

Tänkte att jag skulle göra lite tester här på bloggen.
Dels för att ge er en bättre koll på allt nytt som kommer inom laktos- och glutenfritt och dels för att tipsa som hur du bäst använder befintliga produkter.

Först ut är Valios nya laktosfria yoghurt, jag testade Greek yoghurt m persika samt blåbärs yoghurten m acidophilus + bifidus.

Den grekiska yoghurten är fantastisk, krämig och len konsistens med en persiko-sås i botten med små bitar i. Supergod yoghurt, persikan smakar lite konstgjord men helt ok, jag åt upp allt om jag säger så. Denna kan jag verkligen rekommendera, supergod men kanske mer som mellis eller efterrätt då jag tycker persikan är för söt till frukost. (Men det är ju en smaksak)

Blåbärs yoghurten är mer som en vanlig yoghurt i konsistensen, lite lösare.
Men fattar inte vad blåbärssmaken är, den smakar istället väldigt sött och konstgjord och hade gärna haft riktiga blåbär i. Ingen bra betyg alls på denna, köp inte, jag PT inte en upp min....

Snabba omeletten

En superenkel, nyttig och snabb lunch som kan varieras oändligt är omeletten.

             

Jobbade hemifrån på förmiddagen och behövde en snabb och enkel lunch innan eftermiddagens jobb och träning.

Jag hade i följande, (kan som sagt varieras utifrån vad du har hemma eller är sugen på.)

Olivolja
Svamp ( jag hade champinjoner)
Purjolök
Squash
Eko Ägg
Tomat
Fetaost (obs! laktosfri på get & fårmjölk)
Färsk spant och basilika
Samt kryddor.

Börja med att fräsa purjo, svamp och squash i lite olja, krydda med lite cayennepeppar (kan uteslutas med gör mycket för smaken).

               

Blanda 5 ägg (jag hade 3 hela ägg och två äggvitor för att få det lite nyttigare) med lite kallt vatten, "vispa" med en gaffel och ha i lite salt och peppar.


Ha på lite extra olja och sen häller du över äggen, se till att grönsakerna hamnar jämt i pannan. Lägg på locket och sänk värmen så det inte bränner i botten.

Skär tomter i små skivor och smula ca 100g fetaost, strö över omeletten när den börjar sätta sig. Lägg på locket och lät osten smälta lite.

               

Skölj spenat och basilikan som du lägger på omeletten, tag av värmen och lägg på locket ngn minut innan du serverar. Klart!

Superenkelt och gott.

Annat som är gott i omelett;
Färsk sparris
All svamp
Tofu, gärna den med pizza eller mandel-sesam smak
Torkad tomat
Oliver
Ruccula
Lax
All typ av ost (om du inte är allergisk)

m.m...

En omelett på 5 ägg blir 2 rejäla portioner, perfekt matlåda ;-)

Nyttigt mellis som ger sommarfeeling

Unna dig lite färska bär, sätt dig i solen och njut...

Denna nyttiga variant är med laktosfri vaniljkvarg.

Lägg kvarg i botten och lägg på massa goda bär och NJUT!

Superenkelt, nyttig och himmelskt gott.

Enkel förrätt...

Det brukar ganska ofta vara erbjudande på getostrulle och då köper jag alltid hem för att kunna göra denna superenkla och snabba förrätt.

Denna gång var det specialpris på kolibrie den smalare/mindre varianten, det går såklart lika bra med vilken getost/chèvre som helst, även den bredare varianten.

Börja med att skära bort ändarna på rullen, smaksak men jag gillar inte för mycket "kant" på chèvre.
Skär sedan ca 0,5cm tjocka skivor och lägg 4 bitar i mitten på en liten tallrik och ställ in i micron ca 20-30 sek.
( om man orkar ta sig tid så kan man såklart göra det i ugnen istället vilket ger en godare gratinerad yta. Men jag gillar denna snabba variant till vardags)

Ta några valfria nötter eller frön, pinjenötter eller valnötter är absolut godast men jag hade endast pumpafrön hemma så jag torrostade några snabbt i en lite stekpanna m flingsalt.

Skölj lite blandsallad alt bara ruccula och tomat som du skär i tunna skivor.
Garnera med grönsakerna runt getosten, ringla över lite honung el Balsamico glaze, salt & peppar, toppa med nötter/frön.

Supergott, snabbt, enkelt och relativt nyttigt då jag skippat brödet ;-)

Hoppas ni gillar!!!

Butternutsquash i ugn

Enkel och snabb Butternutsquash i ugn.

Perfekt för dig som aldrig testat butternutsquash förut eller som vill ha tips på snabb och enkelt förrätt.
Du hittar butternutsquash i de flesta matbutiker, brukar ligga på 29.90/kg vanligtvis.

I detta recept behöver du även en god olivolja, pumpafrön, salt & peppa samt en ugn.

Sätt ugnen på 225grader.

Tvätta av pumpan (dvs butternutsquashen) och skär i 0,5cm stora skivor, dela på mitten, så det blir halvmånar. Trådarna och kärnorna tar du lätt ur med en matsked.
Lägg i en teflonpanna alt på en plåt.
Häll över lite olivolja och ställ in i den varma ugnen ca 7min tills den undre sidan fått lite färg.
Ta ut formen/plåten och vänd på alla skivor, häll över pumpafrön och lite flingsalt.
Ställ in i ugnen ca 10 min, håll koll så dom inte blir för bruna.
Ta ut ur ugnen och lägg direkt upp på assietter, se till att få med massa goda frön också, sprinkla över lite salt & peppar. Klart!!
Ät med gaffel eller som vi brukar göra med händerna när dom svalnat lite, se till att bita bort skalet/kanten bara, inte så god ;)



För en lyxigare variant kan du smula över lite fårost när skivorna fortfarande är varma, supergott!!!


Hoppas ni gillar och vågar testa denna underbara pumpa som många verkar ha ha missat eller inte vet hur man tillagar.

Jag brukar ha den i soppa, grytor och tom Wok, fler recept med butternutsquash kommer ;-)

Snabb, enkel och nyttig äppelmos

Ibland brukar äpplen bli lite mjuka innan jag hunnit äta dom och jag vill inte kasta mat så då kom jag på detta enkla recept.

Skala och skär äpplen i bitar, minst 4 äpplen för att det ska bli lite mos sen ;-)
Färger spelar ingen roll men skär bort allt som ev är brunt. (Blir så trist färg annars)

Koka upp vatten i en djup kastrull alt vattenkokare, lägg i några bitar färsk ingefära, strö över ca 2 krm kanel och äkta vaniljpulver (OBS! Inte vaniljsocker utan helst ekologisk vanilj) bra om vattnet är iaf 3-4cm från botten.

Lägg på en sil alt durkslag i metall. Lägg i alla äppelbitar i durkslaget och lägg på locket. Tanken är att du ska ångkoka äpplena så dom inte suger åt sig massa vatten men ändå får god smak. Låt ångkoka till äpplena börjar bli lite transparenta.
Ta av äpplena och vattnet. Låt svalna.
Mixa alla äpplen i en mixer och tillsätt kanel, vanilj och ev honung efter smak, färsk ingefära är också supergott i.

Förvara i en tätslutande burk i kylskåp, håller sig ca 3 dagar (om det inte hinner ta slut innan;-) Supergott att ha som kräm m mjölk, en stor klick i naturell yoghurt eller varför inte till vaniljglass som efterrätt. (God om den är lite ljummen till glassen.) Själv brukar jag klicka upp en stor sked i botten på ett lite glas, sen Laktosfri naturell yoghurt (gärna turkisk) lite extra flytande honung, mandelspån och lite kanel på toppen. Passar alla åldrar och perfekt till mellis eller som nyttig efterrätt...

Vattnet blir en supergod äppeldricka, drick den direkt varm eller spara i en flaska i kylen.

Allt detta av några äpplen du annars skulle kasta ;-)

Hoppas ni gillar och ge gärna feedback på receptet om ni testar...

Energirika nötbollar

Häromdagen blev jag bjuden på supergoda energibollar hos min vän Elin och jag testade direkt att göra en egen variant när jag kom hem.
Detta recept kan varieras oändligt mycket och går lika bra att göra utan nötter, torkad frukt eller choklad om det är något man är allergisk mot eller inte tycker om.

Börja med att kolla igenom vad du har hemma, om du som jag älskar olika torkade frön, nötter och frukt så har du säkert redan alla tänkbara ingredienser hemma, viktigt är att du har en bra matberedare eller mixer som fixar att hacka nötterna samt olja och flytande honung för att få allt till en god smet ;-)

Så här gjorde jag,
Ta alla torkade ingredienser och lägg i mixern, kör till det är jämnstora bitar, inte för länge bara om du vill ha lite tuggmotstånd.
Jag hade i följande,
Linfrön, solrosfrön, pumpafrön, kanel, torkad ingefära, Hasselnötter, valnötter, torkad aprikos och fikon (dadlar är också supergott!!), mörk choklad (köp 80% för nyttigare bollar annars är 70%god). När du hackat dessa i ingredienser (vilket du kan göra för hand om du saknar mixer) så blandar du i lite olivolja (går även bra m rapsolja) och flytande honung tills du kan göra lagom kladdiga bollar. Börja med lite i taget så det inte blir för kladdigt. ;-)

(oviktigt hur mycket du ta av dom torra ingredienserna, kör efter smak)

Sen kan du ha bollarna som dom är i kylen eller som jag rulla hälften i ekologisk kakao/kanel och hälften lite lyxigare (läs onyttigare) i smält mörk choklad och kokos. Andra tips på topping är hackade nötter.

Det passar även bra att ha i tex spirulina för nyttigare resultat, men smaka av så inte smaken tar över alltför mycket.

Dessa är perfekta efter promenaden, till kaffet eller när du är sugen på något litet. Innehåller massa nyttigt och du kan tom ta 2 med gott samvete :-)

Hoppas ni gillar och vill testa, hör gärna av er om ni testar detta recept och säg vad ni tyckte.

Tack till Elin och Blueberry för inspirationen :-)